普洱茶是茶的一個品類，也是中國茶文化的一個組成部分，在中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化中占有相當重要的地位，曾經(jīng)演繹一個享譽中外的茶馬盛世。
自上世紀九十年代普洱茶復興以來，經(jīng)過二十年的發(fā)展，從無到有，從小到大，已經(jīng)壯大為一個相當規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，并且形成了一套融合中國傳統(tǒng)文化、云南產(chǎn)地文化、廣東飲茶文化和港澳商業(yè)文化為一體的普洱茶文化。
下一站新零售，面對消費升級和商業(yè)轉(zhuǎn)型的市場變革，普洱茶該何去何從？路在何方？向東？向西？中西合璧？
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向東，博大精深的中國茶文化
自“神農(nóng)嘗百草、得茶而解之”至今，中國人飲茶已有數(shù)千年歷史，并且演繹了一套綿延千年、博大精深的茶文化。
中國茶文化糅合了儒、釋、道思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩。其內(nèi)涵包含茶禮、茶俗、茶書、茶畫、茶具、茶聯(lián)、茶藝、茶道等，表現(xiàn)形式有制茶、泡茶、飲茶、品茶、斗茶等，形成了世俗茶道、雅士茶道、貴族茶道、禪宗茶道及潮汕功夫茶等多種流派。
普洱茶文化作為中國茶文化的一個組成部分，其文化的形成受三個方面影響。
第一，中國茶文化糅合了儒釋道諸派思想，普洱茶文化不可避免會帶有儒釋道的思想烙印，如普洱茶禮、普洱茶俗、普洱茶藝、普洱茶道等。
第二，普洱茶產(chǎn)地位于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的云南邊境少數(shù)民族地區(qū)和北回歸線，自然中形成一系列獨具地域特色、民族特色、地理生態(tài)特色的普洱茶文化，包括普洱茶歷史、茶馬古道、邊地民族文化、綠色生態(tài)文化、茶樹文化、山頭文化等。
第三，普洱茶復興后的主要市場在粵港澳地區(qū)，無形中形成帶有廣東飲茶文化和港澳商業(yè)文明的普洱茶文化，包括普洱茶的功夫茶藝、品鑒文化、老茶文化、收藏文化、倉貯文化、炒玩文化等。
博大精深的中國茶文化和豐富多彩的普洱茶文化，為普洱茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了取之不盡、用之不竭的源泉和動力，發(fā)揚和挖掘中國茶文化和普洱茶文化精髓，對于普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大。
向西，科學規(guī)范的葡萄酒文化
自從古代英勇無畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國之后，葡萄酒的種植和釀造技術(shù)便在法國這片土地上得到一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚光大，從而鑄就了葡萄酒世界的輝煌。
1855年，法國拿破侖三世當政時，為了向全世界推介波爾多的葡萄酒，要求波爾多葡萄酒商會對酒莊進行分級，從而誕生了世界第一個列級莊制度。
1969年，英國葡萄酒和烈酒教育基金會成立，開創(chuàng)了品酒師的教育培訓和級別考試制度，并且建立一系列葡萄酒品鑒體系和評分體系，包括《葡萄酒觀察家評分體系》、《葡萄酒倡導家評分體系》、《葡萄酒愛好者評分體系》等。
至此，一個成熟規(guī)范的包括葡萄酒列級莊制度、葡萄酒品鑒體系、葡萄酒評分體系及品酒師教育培訓和考級制度的葡萄酒文化運作體系完全確立，從而奠定了葡萄酒的行業(yè)標準和市場規(guī)范，促進了葡萄酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展并向全世界大范圍的推廣。
成熟規(guī)范的葡萄酒文化運營體系為普洱茶的市場運營提供一個良好的范本。借鑒和吸收葡萄酒文化的運營體系，對于提升普洱茶產(chǎn)業(yè)運作和市場運營水平具有重要的作用和現(xiàn)實意義。
中西合璧，開創(chuàng)普洱茶新文化
普洱茶與葡萄酒，兩種不同的飲品，卻有異曲同工之妙，兩者在植物生態(tài)、生長環(huán)境、生產(chǎn)制作、貯藏條件、品飲方法、品鑒技術(shù)、文化功用等方面有許多相似之處。由于東西方的文化差異，思維方式不同，其發(fā)展路徑也迥然不同。
中國文化受儒釋道思想影響較大，茶文化的建構(gòu)被注入太多形而上的內(nèi)容，缺乏物質(zhì)層面的科學解讀和詮釋，使中國茶文化猶如海市蜃樓般虛無縹緲、天馬行空，頗有“茶可茶、非常茶”況味。作為中國茶文化一個組成部分的普洱茶文化，自然也被演繹成“普可普、非常普”的虛無文化。導致普洱茶復興以來一直處在“道虛無、法無章”的狀態(tài)，出現(xiàn)神仙滿天飛、大師滿地走，故事不停、假貨橫行，信息雜亂，投機盛行的混亂局面。這種現(xiàn)象，必然會阻礙人們踏入普洱茶的門檻，從而影響普洱茶的市場繁榮和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
反觀葡萄酒文化，由于受科學民主思潮的影響，基于消費民主的理念，行業(yè)會主動變革，一方面在產(chǎn)業(yè)端建立葡萄酒列級莊制度，規(guī)范行業(yè)行為；一方面在消費端建立葡萄酒品鑒體系、評分體系和品酒師考級制度，規(guī)范市場行為。一些葡萄酒愛好者、行家和專家也紛紛投身其中，不斷完善和健全葡萄酒文化的運營體系，從而奠定了成熟規(guī)范的葡萄酒文化，促進了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并向全世界推廣。
由此可見，博大精深的中國茶文化也需要科學規(guī)范的文化運營體系來支撐，否則茶文化就會成為空中樓閣、天馬行空，很難有效的傳播和普及。今天，市場越來越成熟、消費越來越理性，靠天馬行空講故事的策略已經(jīng)失靈，消費者需要嚴謹邏輯的普洱茶產(chǎn)品和文化信息引導。因此，重構(gòu)普洱茶文化體系，建立科學規(guī)范的普洱茶文化運營體系，開創(chuàng)一個全新的普洱茶新文化顯得非常重要。
普洱茶的新文化是什么？如何重構(gòu)普洱茶文化體系？翻開歷史，中國近代有兩件大事值得我們思考，一個是洋務(wù)運動提出的“中學為體、西學為用”思想，一個是五四運動提出的“科學與民主”思潮。
由此我們似乎看到了普洱茶何去何從的端倪，普洱茶的發(fā)展之路既不向東，也不向西，而是需要一場中西合璧的“洋務(wù)運動”以及科學民主的“五四運動”。即以博大精深的中國茶文化和豐富多彩的普洱茶文化為體，以科學規(guī)范的葡萄酒文化運營體系為用，構(gòu)建一個類似于葡萄酒文化運營體系的普洱茶新文化，包括普洱茶的列級莊制度、品鑒體系、評分體系和茶文化教育培訓體系。
與此同時，在新零售時代，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對普洱茶的文化體驗已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的線下方式，而是需要更多的互聯(lián)網(wǎng)體驗方式。因此，普洱茶的新文化，已經(jīng)不僅僅是一套類似于葡萄酒文化運營體系，還需要一系列普洱茶文化應用程序，改善普洱茶的文化體驗和運營效率，實現(xiàn)真正意義的消費民主。
